Commestibile solo ben cotto
Agarico violetto Lepista nuda
Quando cresce: da ottobre a dicembre
Prima di mangiarlo fai controllare il raccolto all'Ispettorato Micologico dell'ASL, gratuitamente. Questa scheda aiuta a conoscere il fungo ma non basta per riconoscerlo con certezza: molte specie hanno sosia velenosi.
Come riconoscerlo
| Cappello | Da 5 a 15 cm, lilla violetto poi brunastro, liscio. |
|---|---|
| Sotto il cappello | Lamelle fitte, lilla, che si staccano facilmente dal cappello. |
| Gambo | Violaceo, fibroso. |
| Carne | Lilla pallido, con odore fruttato. |
Dove cresce
Lettiera di boschi, siepi, giardini e cumuli di foglie o compost, in tardo autunno. Si trova da ottobre a dicembre.
Commestibilità
Solo ben cotto: crudo è tossico. Non da tutti tollerato.
Con cosa si può confondere
- Alcuni cortinari violetti: hanno una cortina ragnatelosa sotto il cappello e spore color ruggine; alcuni sono tossici.
Salute e tossicologia
Valori nutritivi e proprietà
Proteine, fibre e minerali come gli altri funghi. Non ci sono proprietà mediche dimostrate.
Profilo tossicologico
| Crudo | Tossico crudo: contiene sostanze che si distruggono solo con la cottura. |
|---|---|
| Cottura | Va cotto bene e a lungo. Ha un sapore deciso, che non piace a tutti. |
| Metalli e inquinanti | Cresce anche in compost, giardini e lettiere: evita zone trattate o inquinate. |
Sono descritte reazioni allergiche anche in chi lo mangia cotto. Il pericolo maggiore è lo scambio con i cortinari violetti, alcuni dei quali sono tossici: il cortinario ha la cortina (una ragnatela sotto il cappello) e spore color ruggine.
Per tutti i funghi commestibili valgono alcune regole: sono poco digeribili, quindi porzioni moderate e non tutti i giorni; il Ministero della Salute li sconsiglia ai bambini piccoli e invita alla prudenza in gravidanza e per chi ha malattie del fegato, dei reni o dello stomaco. Vanno trasportati in cestini, puliti presto e mangiati freschi: la causa più frequente di intossicazione in Italia sono funghi commestibili conservati male o mangiati in eccesso. In caso di dubbi, la visita all'Ispettorato Micologico dell'ASL è gratuita.
Curiosità
È uno degli ultimi funghi dell'anno: si trova anche a dicembre nei giardini.
Altri funghi: commestibile solo ben cotto
- Mazza di tamburo (Macrolepiota procera)
- Chiodino (Armillaria mellea)
- Spugnola (Morchella esculenta e M. conica)
- Porcinello (Leccinum aurantiacum e L. scabrum)