Commestibile solo ben cotto
Pinarolo Suillus luteus
Quando cresce: da agosto a novembre
Prima di mangiarlo fai controllare il raccolto all'Ispettorato Micologico dell'ASL, gratuitamente. Questa scheda aiuta a conoscere il fungo ma non basta per riconoscerlo con certezza: molte specie hanno sosia velenosi.
Come riconoscerlo
| Cappello | Da 5 a 12 cm, bruno cioccolato, coperto da una pellicola molto viscida. |
|---|---|
| Sotto il cappello | Pori piccoli, gialli. |
| Gambo | Giallo, con un anello membranoso bianco o violaceo ben visibile. |
| Carne | Gialla, tenera. |
Dove cresce
Pinete di pino silvestre e nero, anche giovani rimboschimenti. Si trova da agosto a novembre.
Commestibilità
Commestibile solo dopo aver tolto la pellicola viscida del cappello e ben cotto; in alcune persone ha effetto lassativo.
Con cosa si può confondere
- Altri Suillus delle pinete, alcuni lassativi.
Salute e tossicologia
Valori nutritivi e proprietà
Fornisce fibre e minerali; la carne è molto acquosa. Non ci sono proprietà mediche dimostrate.
Profilo tossicologico
| Crudo | Non si mangia crudo. |
|---|---|
| Cottura | Va tolta la pellicola vischiosa del cappello, che in alcune persone ha effetto lassativo. Poi cottura normale, meglio se breve sbollentatura prima. |
| Metalli e inquinanti | Cresce sotto i pini, anche in parchi e lungo le strade: evita le zone trafficate. |
Il contatto con i Suillus può dare dermatiti in persone sensibili: usa guanti se hai la pelle delicata. In grandi quantità è indigesto.
Per tutti i funghi commestibili valgono alcune regole: sono poco digeribili, quindi porzioni moderate e non tutti i giorni; il Ministero della Salute li sconsiglia ai bambini piccoli e invita alla prudenza in gravidanza e per chi ha malattie del fegato, dei reni o dello stomaco. Vanno trasportati in cestini, puliti presto e mangiati freschi: la causa più frequente di intossicazione in Italia sono funghi commestibili conservati male o mangiati in eccesso. In caso di dubbi, la visita all'Ispettorato Micologico dell'ASL è gratuita.
Curiosità
La pellicola viscida si toglie con facilità tirandola dal margine verso il centro.
Altri funghi: commestibile solo ben cotto
- Mazza di tamburo (Macrolepiota procera)
- Chiodino (Armillaria mellea)
- Spugnola (Morchella esculenta e M. conica)
- Porcinello (Leccinum aurantiacum e L. scabrum)