Mortale
Falsa spugnola Gyromitra esculenta
Quando cresce: da marzo a maggio
Fungo mortale. Anche piccole quantità possono uccidere, e la cottura non elimina il veleno. Se pensi di averlo mangiato chiama subito il 118. Leggi la guida alle intossicazioni da funghi.
Come riconoscerlo
| Cappello | Una mitra irregolare a forma di cervello, bruno rossastra, con circonvoluzioni invece di alveoli. |
|---|---|
| Sotto il cappello | Nessuna lamella; dentro la mitra cavità irregolari separate. |
| Gambo | Biancastro, corto, spesso con pieghe. |
| Carne | Fragile, cerosa. |
Dove cresce
Boschi di conifere, soprattutto pinete su terreni sabbiosi, in montagna, in primavera. Si trova da marzo a maggio.
Perché è pericoloso
Contiene giromitrina, che danneggia fegato e sistema nervoso; sono tossici anche i vapori di cottura. In Italia non se ne può vendere.
Con cosa si può confondere
- La spugnola vera (Morchella): mitra ad alveoli regolari e cavità interna unica. Vedi la scheda →
Scheda tossicologica
| Sindrome | Sindrome giromitrica |
|---|---|
| Tossine | Giromitrina, che nello stomaco si trasforma in monometilidrazina. |
| Tempo prima dei sintomi | Da 6 a 12 ore (a volte fino a 24). |
| Organi colpiti | Sistema nervoso, fegato, reni, sangue. |
| Cottura | La tossina è volatile: bollire ne toglie una parte, ma i vapori stessi intossicano chi cucina. La quantità di tossina varia molto da esemplare a esemplare e si accumula con pasti ripetuti: nessun trattamento la rende sicura. |
Come agisce
La monometilidrazina blocca l'uso della vitamina B6 nel cervello, abbassando il GABA (la sostanza che "calma" i neuroni): da qui convulsioni. Danneggia anche fegato, reni e globuli rossi.
Quanto è pericoloso
Può essere mortale. Negli animali la monometilidrazina è anche cancerogena.
Come si sviluppa l'intossicazione
- Fase gastrointestinale. Nausea, vomito, diarrea, mal di testa, stanchezza.
- Fase neurologica. Vertigini, difficoltà a coordinare i movimenti, convulsioni nei casi gravi.
- Fase epatica e renale. Ittero, danno al fegato e ai reni, distruzione dei globuli rossi; nei casi più gravi coma e morte.
Cosa si fa in ospedale
In ospedale si somministra vitamina B6 (piridossina) ad alte dosi contro le convulsioni, oltre al sostegno di fegato e reni.
Se pensi di averlo mangiato chiama subito il 118 o un Centro Antiveleni, anche se stai bene: con alcuni funghi i sintomi arrivano quando il danno è già in corso. Porta con te gli avanzi, gli scarti di pulizia o una foto dei funghi, e fai controllare anche chi ha mangiato con te. Non provocare il vomito e non prendere farmaci o rimedi casalinghi (latte, aceto, alcol) di tua iniziativa.
Lo sapevi?
La monometilidrazina è anche un carburante per razzi e satelliti. In alcuni Paesi del Nord Europa la falsa spugnola era venduta con l'avvertenza di cuocerla due volte: in Italia non si può vendere.
Curiosità
Il nome scientifico "esculenta", cioè commestibile, è un'eredità dei tempi in cui veniva mangiata nel Nord Europa dopo lunghe bolliture: oggi è considerata pericolosa in ogni caso.
Approfondisci
Altri funghi: mortale
- Tignosa verdognola (Amanita phalloides)
- Tignosa primaverile (Amanita verna e Amanita virosa)
- Cortinario orellano (Cortinarius orellanus e C. rubellus)
- Galerina marginata (Galerina marginata)